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关于膳食纤维不可不知的六大秘密

时间:2017-10-10 15:03:15

虽然营养学上把营养素分为你六大类:碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水,可是营养学工具书上几乎每本都把膳食纤维单独列出来讲解,有人说它是人体的第七大营养素,可见其重要性。膳食纤维指的人体内不能被消化的食物残存物,相比之下,膳食纤维不像碳水化合物、蛋白质、脂肪这三类“供能大户”,为基础生命活动做贡献;也不像维生素A、C、D、E、K、B族和钙、铁、锌、硒等矿物质一样能调节内环境的平衡;更不能和生命之源——水相提并论,但是它对我们的身体健康有着重要意义。关于膳食纤维我们不可不知的六大秘密。
  秘密一   膳食纤维分为可溶性和不可溶性膳食纤维两种,不可溶性膳食纤维可以促进胃肠蠕动,增加粪便的体积,减少粪便中的有害物质与肠壁接触的时间。它就好比是人体的中“扫帚”,能把人体中的残留垃圾“清扫”出体外,促进人体代谢,对预防便秘有一定的功效。
  秘密二   膳食纤维具有很好的吸水能力,可增加胃内容物容积而增加饱腹感,从而减少摄入食物和能量。想要减肥的女性别再去买减肥药、喝肠清茶了,你吃了减肥药喝了肠清茶而饮食习惯依然那么糟糕,只能说你买的是“安慰剂”。想要减肥,从今天起选择富含膳食纤维的零食!
  秘密三    可溶性膳食纤维能与胆固醇结合,从而降低血清中胆固醇的含量,它还能与葡萄糖和脂质相结合,降低患高血糖和高血脂的风险。就像海绵一样,它能把胆固醇、葡萄糖等物质藏在海绵的缝隙里,在肠道内降解。糖尿病、高血脂等患者可以多吃富含可溶性膳食纤维的食物。
  秘密四   可溶性膳食纤维在肠道内可被完全酵解,不可溶性膳食纤维不易被酵解。酵解后的产物是肠道细菌和细菌的能量来源,可以调节肠道菌群的数量,使肠道更年轻,改善肠道的吸收能力。胃肠消化吸收能力较弱的人可以多吃富含可溶性膳食纤维的食物,促进营养物质的吸收。
  秘密五   “海绵”一样的膳食纤维没有辨别好坏的能力,它在抑制小肠对葡萄糖、胆固醇、胆酸等吸收的同时,也会阻碍钙、铁等矿物质的吸收,所以对钙、铁等有特殊需要的人群,如正处于生长发育期的小孩儿、易患骨质疏松的老年人、正行经期的的女性等都要需要注意适当的膳食纤维即可。
  秘密六     富含不可溶性膳食纤维的食物包括粮谷类的麸皮、干豆类的种皮等;柑橘、苹果、柠檬等水果,豌豆、甜菜、蚕豆等蔬菜中主要含的是可溶性膳食纤维。这样说来糖尿病患者也是可以吃水果的,把握好食物的“量”和搭配,任何食物都是可以选择的。
  “水至清则无鱼,人至察则无徒”“乐极生悲,物极必反”——蛋白质是人体组织器官组成的物质,其重要性不言而喻,而过多摄入蛋白质也会导致胃肠消化、肾脏代谢的负担,往往也伴随着胆固醇摄入过多,而诱发各种疾病。所以,膳食纤维虽好,适量就行。

 
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